Tras haber leído muchas veces y buscados esta información os pongo todo lo que yo he conseguido encontrar:

Respecto al retardo existe la referencia la ITU-T G.114 “Tiempo de transmisión en un sentido” que incluye el anexo “directrices sobre el tiempo de transmisión en un sentido para la transmisión del voz sobre el protocolo Internet” En general con muchas consideraciones consideran que no debe superar los 150 ms en un sentido.

Respecto al jitter pues es más dificil obtener una normativa. No conozco un documento oficial de la ITU o de la IETF que diga que el jitter tenga que ser inferior a tanto. Además hay varias formas de medir el jitter RFC 3550 o RFC 3611 . En general el jitter medido en los proveedores debería ser menor a 1 ms o 2 ms. A lo que hay que añadir el local, el del proveeedor de VoIP, etc.. luego dificil de calcular.

Yo prefiero quedarme con un dato y es que el jitter buffer no debe superar los 100 ms para no degradar la comunicación. Tampoco existe una RFC  de la ITU que lo diga pero está en muchos sitios por Internet. Este es el limite máximo que podemos darle al jitter buffer y supongo que estará basado en pruebas con usuarios.

Destacar que si vamos marcando los números de uno en uno el sistema va encaminando la llamada a medida que vamos marcando. (Esto se puede observar si marcamos por ejemplo el prefijo 602 en España que actualmente no está asignado y la red ya nos indica sin marcar más números que ese número no existe). Por eso al marcar dí­gito a dígito parece que hay menos retardo.

Por último, decir que he echado un vistazo al PDD que ofrecen otros proveedores de VoIP que ofrecen terminación de llamadas a móviles en España, y sus valores (cuando los dan que no es tampoco muy frecuente) suelen estar entre 6-10 segundos.

En principio los los proveedores de VoIP suelen dar dos o tres valores que son:

ASR, ACD y PDD

ASR es Answer Seizure Rate e indica  el porcentaje de llamadas conectadas o realizadas  frente al número total de llamadas realizadas. Normalmente estos valores suelen estar entre el 50 % y el 60 % en una calidad normal. Por debajo del 40 % indica que el proveedor puede tener problemas internos. Un ASR del 50 % puede parecer un valor bajo (solo una de cada 2 llamadas ha sido conectada) pero hay que tener en cuenta que muchas llamadas no llegan a realizarse porque el usuario está ocupado, fuera de cobertura, no contesta o simplemente porque la persona que llama colgo antes de establecer la comunicación.

Hay otro valor que se utiliza a veces que es ASR2 que es el numero de llamadas “buenas” frente al numero de llamadas totales. Esto indica que las llamadas terminadas que no indican un problema en el sistema se consideran llamadas “buenas”. Por tanto las llamadas en las que el movil no contesta o el llamante corta antes de establecer la comunicación son llamadas “buenas”. Los porcentajes para este parametro suelen estar entre el 70-90 %.

Ojo: A veces los terminos están cambiados pues no están estandarizados pero normalmente si hay un sólo parametro suele el primero de los explicados.

ACD es Average Call Duration e indica la duración media de las llamadas. Cuanto mayor sea la duración media de las llamadas significa que las llamadas no se cortan y por tanto no hay problemas en el sistema. También cuanto mayor sea este parámetro se presupone que la calidad es mejor puesto que los usuarios hacen llamadas más largas. De todos modos es un poco subjetivo. De todos modos si este valor es menor de 100 segundos por ejemplo hay que preoucuparse del proveedor.

PDD o Post Dial Delay Este parámetro no lo suelen ofrecer pero indica el tiempo entre que se marca el último número y se oye la señal de respuesta de que ha conectado con el numero llamado. En VoIP suele ser de unos pocos segundos.